看着这幕的村里人不解，小声嘀咕：“炒回锅肉咋还放醋啊？”

    旁边炒菜掌勺人笑着解释：“这一点醋不留酸味，挥发了只留一点回甜，解腻增香，还能让莲白更脆爽。你下次在家炒莲白回锅肉，试试就晓得了。”

    “还有这功能啊！”村里人直呼长见识了，心里默默记下，决定回去就试。

    掌勺老师傅在心里给水笛点了个赞，这个小技巧她摸索了好久，什么时候放、放多少醋、沿着锅边怎么淋，差一点都不行。

    今天看水笛炒菜，从头到尾行云流水，信手拈来，火候、调味、翻锅，样样都拿捏得恰到好处，不由得在心里感叹，他们青山村真是人才辈出啊。

    水笛最后快速翻炒几下，一手端盘一手执铲，两三勺就是满满一盘莲白回锅肉。

    十几盘菜她三下五除二就装好了，盘盘红绿相间，肉片油亮卷翘，包菜翠生生地裹着酱汁，热气腾腾地往上冒。

    旁边候着的上菜人立刻端起来就往各桌送，脚下生风，迟不了一丁点，推迟一秒都是对这道菜的不尊重。

    这样刚出锅的回锅肉，正是最好吃的时候。

    青山村吃席没有太多规矩，不像城里才都上齐了，主持人还得带着主家说两句，话说得妙趣横生，可谁都不想听，全落在了菜上。

    青山村是差不多到十二点，一桌人坐齐就开饭，绝对没有谁要多说两句，水笛是掐着时间来炒的回锅肉，上桌时刚好十点过几秒。

    菜一放在桌上，大家伙就立马动筷，夹起一尝，肥肉软糯滑，满口都是被大火逼出了多余油脂后的肉香，完全不腻，豆瓣的咸香渗透到了每一丝肉纤维里，越嚼越香。

    再来一口包菜，咸香清爽，咬破菜叶后还带着清甜的汁水，肉香醇厚，菜香脆爽，一口肉一口菜，层层叠叠的滋味搅在一起，简直香绝了！

    “林大娘的炒菜手艺见长啊！”村里人一边吃一边夸。

    有人小声说：“这道菜不是林大娘炒的，是小笛做的。”