第134页(2/2)
姜宝珠微怔,低头间眼睫微颤,讷讷应了声“好”。
直到坐在桌案前,盯着面前热气轻腾的茶饮,她依旧有些恍惚:
因着闻贵妃的缘故,他们之间,似乎总容易生出几分亲近感;而谈及吃,她也不自觉便放松下来……
唉,原本决意高高筑起的心墙,竟在不知不觉中,又开始松动瓦解……
无声叹出口气,姜宝珠端起茶杯轻抿一口。
味道很像他隔段时日,便打发人送来饭馆的安神药饮,只是又多出两分春日的清润之气。
茶饮不比汤药见效快,却很容易养成惯性——晨起,睡前,亦或疲乏之际,她的舌尖便会下意识想念这淡淡的药香。
所谓润物无声,循循善诱,大抵如此吧。
收回思绪,定睛灶前,同样善诱的男人已系上围裙,拿出面盆。
看样子,闻贵妃从前确实没少炸油条,他这面和得相当娴熟,用的还是老式油条的做法,即“一碱,二矾,三盐”的传统配方,其中这“矾”,指的便是明矾。
因严格监管铝超标的缘故,后世油条很少有用明矾的了,姜宝珠还是头一回得见这加矾的老式油条做法:
捏一小撮明矾,一小撮食用碱,再加一点盐,先用温水化开,混合到不见颗粒后再加进面盆里。
和面时要边加水边搅面粉,待粉成絮状,再下手揉成一团。
炸油条的面不用揉得光滑,微湿粘手,软绵一团正好——面团要软和,炸出来的油条才蓬松好吃。
面成团还不算完,油条面的精髓,在一个“揣”字:
案板上抹一层油,面团摊上面,握拳以掌根用力,慢慢将面团揣成一个大饼状。
随后叠被子一样,大饼面每折一下,握拳的手便将面下压,前推,揣平。最后一折时,面中的空气要尽数压出,随后扣上锅盖,醒面一刻钟。
如此反复,三揣再三醒,这油条面才算备好。
第三次盖上醒面的锅盖后,闻煜瞟了眼灶台上的糖罐,又抬眼望桌案后的女孩。
“姜娘子与杜府合力研制而出的雪糖,近来在京颇为盛行。”
姜宝珠浅浅一笑:“前几日琦姐儿也捎了些过来,府上可用了?”
『加入书签,方便阅读』