了。

    见女儿拿过竹签和筷子，神色专注严肃，付惜音不明就里，也停下手中的活，静静瞧着。

    姜宝珠迟迟未动，只全神贯注盯着装蛋的碗——不要急，这灌鸭蛋的第一步很关键，一定要找准蛋眼。

    肉馅只有从蛋黄上那个微不可见的白色小眼灌进去，鸭蛋才能充馅而不破。

    轻轻转动装蛋的小碗，姜宝珠眸光一亮——找到啦！

    筷头挟起一小撮肉馅送到蛋眼旁，她屏气凝神，用竹签将馅一点一点戳进蛋黄里。

    ——竹签只能拨馅，万万不能扎破蛋黄，掌握绵里藏针的巧劲儿，这肉馅便如变戏法一般，悄无声息地没入蛋黄里。

    上辈子第一次在福建见这非遗美食时，姜宝珠都给看愣了：老练的灌蛋师傅将二两肉馅全部塞进一枚蛋黄里，且手速飞快。灌好的鸭蛋体积膨胀，大如鹅卵。

    姜宝珠不贪多，将蛋黄灌至饱满就收手。除了一点酱油色混进蛋清里，整枚鸭蛋边缘完整，一点没破损。

    ——大功告成！

    瞧见女儿将灌鸭蛋投入锅，付惜音才敢松出那口提着的气：“你这又是哪处学来的哟！这般精细的功夫，怕只有宫里的贵人娘娘才吃得罢？”

    姜宝珠朝阿娘扬扬眉：“宫里保不齐都寻不到呢，这是独属咱家的口福！”

    剩下那枚鸭蛋如法炮制，姜宝珠壮着胆子，比上一枚多灌了一点。

    足馅的鸭蛋文火煮一刻钟，笊篱捞进盘，趁热撒上香油和葱花，最后用小刀慢慢切开。

    肉蛋混合的香气热腾腾扑出，鸭蛋灌肉的截面层层分明，正是当地人口中的“银包金”：莹润蛋白裹着一圈绵沙的红蛋黄，内里饱含丰腴肉沫与褐白菇丁。

    送进嘴里，更是一口满足：蛋香和肉汁同时在口中炸开，外嫩里糯，鲜掉眉毛！

    娘俩“嗯”声连连，火速分吃掉半枚灌蛋。

    付惜音端起盘子回家，叫其他人也都尝个鲜。

    也不知阿娘如何描述的，不一会儿，琦姐儿再次跑过来，哥哥牵着嫂子紧随其后，都眼巴巴地想看肉馅是如何“变”进鸭蛋的。