姜宝珠先将一碟羊尾油下进锅里。

    有些老式铜锅涮肉店会送这么一碟羊尾油，用以润锅。

    羊尾油和普通油脂可不一样，它润泽顺滑，高温之下很快便在清锅中融成小块，同时释出浓郁奶香和淡淡脂香——锅里有了这层风味香气打底，后续涮肉时肉香更为突出不说，肉片还能更好地挂住酱料。

    随后，姜宝珠又挟起一片羊上脑——其他三人有一学一，四双夹肉的筷子同时投入沸腾的锅中。

    肉片在锅中轻摇晃涮，不过十秒钟——

    “可以吃啦！”姜宝珠宣告道，同时抓起一撮葱花香菜碎扔进碗。

    出锅的羊肉将将变色，熟而不老，冒着热气扎进料碗里。

    再出来时，整片肉都裹了一层浓郁的麻酱。

    完整入口，麻酱的咸香和羊肉的鲜嫩同时在舌尖迸开，好吃到头皮发麻。

    “嗯——”

    一家人全被香得摇头晃脑，赞不绝口。

    姜明远的筷头在空中连点好几下，才说出话来：“往前那些羊肉算白吃了——以后咱家吃羊肉就照这般做！”

    付惜音嗔他一眼：“这可不是寻常羊肉，多贵嘞！”

    “肉是顶好的肉。”姜宝琦开口道，“三姐姐这酱料也制得顶好，滋味奇佳！”

    “可不是。”姜明远赞同，“这酱料别说蘸肉，便是蘸木桩也能咂摸得有滋有味哩！”

    “噫，那你可得当心些。”付惜音立马玩笑道，“别香得把筷子也吞进肚了！”

    两个女孩很不给老爹面子地哈声大笑，姜明远一点不恼，哼声挟起一大筷子牛腿片，继续美美涮肉。

    姜宝珠也跟家里人讲起涮肉法则来：这后腿瘦肉多，涮的时间稍长些；羊毛肚下锅时间短，筷子挟着“七上八下”就能涮好，吃的就是一个爽脆口。

    那锅里的羊尾油也挟起来尝尝嘛，一点不肥腻，裹上麻酱入口即化，唇齿生香……

    姜宝珠下灶后，家中伙食水平指数增长，家里人的“吃商”也与日俱增：

    姜明远吃了没一会儿起身去灶房，将墙根处泡的糖蒜捞出来几颗，一口蒜一口涮羊肉的吃起来——后世好些人不也这般吃法么。

    付惜音吃得颇有节奏感：她一筷子肉，一筷子白菜，一筷子豆腐轮着涮，主打一个荤素搭配，饱足解腻。