盐和食用油，这一步是为了让荠菜保持翠绿的颜色，看起来比较有食欲。荠菜的泥沙很多，要多洗几遍，不然吃到泥沙，特别影响口感，心情也会变差。”

    “想做绿色馄饨皮，就拿一些荠菜榨汁，过滤一遍，用来和面，颜色会很漂亮。我要做白色和绿色两种面皮。”

    时惜做饭的时候，状态完全不一样了，就像偶像上了舞台，运动员上了竞技场，在自己的主场上，光环加身。她看起来明明很悠闲，但是动作干脆利落，任谁看了，都会明白，她是专业的。

    【1000%】：主播情绪好稳定

    【开门你的比格到了】：我刚才特别着急，怕因为自己的冲动，导致白跑一趟，其实老板今天暂停营业我都能理解，但是她的决定好暖心呜呜呜

    【诗亦晓的眼睫毛】：感受到了治愈之力，画面好美

    “面团要盖起来松弛一会儿，现在来调个荠菜鲜肉馅儿。馅儿就是馄饨的灵魂，我到时候把配方发出来，你们自己在家也能做。”

    “先做一份葱姜大料水，用来给肉馅打水，如果不喜欢这个味道，口味清淡的，也可以用荠菜汁来打水。做馅儿可以根据自己的口味来调整，不一定要照抄定式，我做的是经典口味，你们在家自己做，可以剔除掉讨厌吃的东西。”

    “比如说胡萝卜，很多人都讨厌吃胡萝卜，我还好，加一点胡萝卜颜色会更加丰富，吃起来也比较甜。”

    剁肉馅儿，煎鸡蛋，胡萝卜切末……一切准备齐全，开始给肉馅儿调味、打水。

    时惜捧起大碗，对着镜头展示拌完的肉馅儿：“到这个状态就差不多了，晃动起来有种水润的感觉，说明肉已经把水完全吃进去了，这样肉馅才能起胶爆汁。一定要顺着同一个方向搅拌，少量多次加水。”

    加入其他配菜和调料，泼上热油，搅拌均匀。

    时惜再次展示：“荠菜鲜肉馅儿做好了，颜色很漂亮。再用剩下的肉做个虾仁鲜肉馅儿。”

    逢川买菜回来，店门口已经有人在等了。

    逢川打开门，让他们进去坐，又搬出时惜之前采购的折叠桌椅，摆在院子里和门口的人行道上。

    厨房里，时惜已经用压面机做好了馄饨皮，正在包馄饨。她手法娴熟，速度很快，包出来的馄饨饱满漂亮。