然后才开始洗莴笋和黄瓜，还有辣椒。

    莴笋还要削皮，黄瓜和辣椒可以直接切条切粒。

    晓梅晓娟也都干完自己的活后，就过来帮忙。

    秦岁安边做边教两个女儿要怎么做，怎么切，怎么杀水，怎么调味，怎么腌制。

    这一套流程，秦岁安几乎天天做，做了十几年，动作流畅如行云流水。

    晓梅晓娟看着，满眼都是敬佩和惊叹。

    晓梅手巧脑子活，学得很快，还拿了本子来记配方和步骤。

    晓娟力气大，刀工学上手快，切的黄瓜又快又均匀。

    “晓梅，这笔记你就自己和晓娟看，可不能随便给人看。”秦岁安提醒晓梅。

    这年头随便一个什么方子，都是人家的传家宝，万一被人看去了，她们就被动了。

    “我和晓娟记牢了，就烧掉。”晓梅被这么一提醒，赶紧记下。

    把所有材料准备好，秦岁安开始教两人怎么腌莴笋和黄瓜。

    虽然调料都是差不多的，但是这两样的口感还是不同的，步骤和调料也有细微的差异。

    那边莴笋和黄瓜都加了盐拌匀，等着脱水。

    这边秦岁安在厨房里准备酱汁。

    锅里倒入酱油、白糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒等，小火煮沸后关火。

    然后加入香醋、蒜片、姜片，然后关火，自然晾干。

    第13章 第一天摆摊

    这时候莴笋和黄瓜也差不多了，秦岁安几人把水分挤干净，装到已经完全晾晒干透的坛子里，再倒入晾凉的酱汁淹没过莴笋和黄瓜，再盖上盖子。

    “等到明天就能拿去卖了。”秦岁安看着装满六个坛子的咸菜，对明天充满了期待。

    其实这种短期腌的莴笋黄瓜，也能算泡菜或凉拌菜。

    不过秦岁安在看来，凉拌菜比较有季节性，但是咸菜却能常年卖，所以她觉得主打咸菜这个招牌，生意更能细水长流。

    现在已经是五月，洪港县的夏天来得早。

    夜里还算凉快，白天已经很炎热了，现在卖这种下饭下粥的咸菜，正正合适。

    等到天更热的时候，秦岁安就打算推出凉拌菜，那个利润才大呢。

    就是上一世她误打误撞，没搞成凉拌菜，做了咸菜。