馆的经营许可顺利通过，接下来就是装修、和葡萄酒公会打交道,以及开业前的筹备。玫瑰酒馆距离乔伊斯咖啡馆不远,薇薇安索性将两家生意联动起来。

    开业前夕, 乔伊斯咖啡馆便开始发放传单, 为客人提供开业当日的优惠券。玫瑰酒馆供应的甜点与乔伊斯咖啡馆一致, 餐具、酒杯等器物也与咖啡馆共用供应商，采购量上去后，进货价格就更低了些。

    这期间，薇薇安还专门去找了艾米丽。

    艾米丽拒不承认小单子和自己有关。薇薇安宣布不许艾米丽再单独去骑士桥。今后艾米丽出门, 除了索菲, 必须再带上一名男仆。

    不出所料,艾米丽当场发了脾气,指责她什么都管。

    这一次，薇薇安不为所动。之前那个下流玩具, 还有艾米丽和威廉私下保持联系，再加上这张来历不明的小单子, 都让她下定决心：青春期的少女，必须有人管。

    她宁可自己当个恶人，也不要艾米丽误入歧途。

    当路边的黑刺李开出雪白的花, 伦敦的第一家玫瑰酒馆开业了。

    霍尔本一带从下午起便热闹起来。

    深色木牌高悬,上面一支红玫瑰从酒杯边缘斜斜探出，鲜红的花瓣上还缀着一滴晶莹的水珠。招牌下面系了一条红色缎带，在风里轻轻飘扬,引得路人纷纷驻足。

    酒馆内壁炉烧得很旺。柜台后，一只只酒桶整齐排开。烤肉的香气混着麦芽酒、各种葡萄酒和热香料酒的气味，在空气中弥漫。

    店里挤满了客人。有人靠在吧台畅饮，有人和朋友围坐在桌边用餐，还有人端着酒站着就和其他客人聊起来。

    侍者们忙得脚不沾地。

    “二号桌要麦芽酒。”

    “楼上靠窗那位先生要热酒，加肉桂！”

    “厨房说馅饼还得等一刻钟。”

    “那就先把奶酪和面包送过去，别让客人空等。”莉斯利落地下达指令。

    声音从前厅传到后厨，又从后厨传回柜台。 “塔弗纳小姐”的问候此起彼伏。

    莉斯挽着袖口，熟练地招呼着客人，好像她已经在伦敦的这家酒馆经营了多年，如今只是回归了自己本来的位置。

    薇薇安和南希坐在角落里。南希望着四周，眼里充满了新奇。 “我还是第一次来酒馆呢。”

    酒馆不像咖啡馆那样排斥女性。可社会依然默认，体面的女士只有在丈夫或男性亲属陪同下才会来酒馆。