在有朴灿贤、周白子等人示范后,另外两个选手也意识到自己挑错了食材，急忙回去换。
时间已经过去十分钟。
林鼎云喝着茶，这才只是开始呢。
严时语上手给鸽子脱骨的时候,就意识到林鼎云刚才那看似轻松的动作,实际上操作起来有多么麻烦。
只能在鸽子脖子处切开个口子，从这个口子着手，把里面翻到外面出来，还要拆出其他部位的骨头。
鸽子不算大,仔鸽更小,因此拆骨就更麻烦。
严时语很快慢了下来,她用手指将仔鸽一节节骨头都仔仔细细地摸清楚,心里头复盘着林鼎云刚才的操作。
此时场上,周白子的拆骨也已经开始，并且进行的很顺利。
费明扬感叹道：“周选手果然不容小觑,这动作很娴熟啊。几位评委觉得，今天这次比赛，你们更加看好谁？”
林鼎云笑道：“我嘛，暂时保密，不告诉你们。”
林东鹏道：“要是我的话,我更看好周白子,他的基本功很扎实，之前也做过类似的菜,复刻成功概率很高。”
“我的话更加看好朴灿贤。”张石英道：“他脑子好,并且会活学活用,说不定会给咱们一个惊喜。”
评委们的话，是直接外放，让在场的人都能听清楚的。
周白子仿佛压根没听见,埋头拆骨头，朴灿贤动作一顿，他的料理桌在严时语跟周白子中间，正好能看见彼此两边的动作。
朴灿贤见严时语垂着眼眸，不住地用手指摩挲鸽子，他心里揣测严时语可能没做过这道菜。
虽然很可惜，但对他来说，却是好事。
反倒是周白子。
朴灿贤用眼角余光看他一眼，对方的动作很稳，心态从容，真是不容小觑。
他先前还觉得周白子没什么亮点，做菜都是稳扎稳打的，不是很吸睛，这道菜偏偏正好就是考验基本功的。
对周白子来说，很有优势。
比赛进行到半小时的时候。
严时语跟周白子、朴灿贤都已经拆好食材的骨头。
齐飞扬去买几瓶水回来，追问道：“怎么样了？现在进行到哪一步了，时语拆好骨头没有？”
“好了，现在正在把板鸭套到家鸭里面去。”
周朴素看着场中面色不改，从容不迫的严时语，嘴角不自觉地勾起，露出欣慰的神色。
严时语这孩子，跟别人不同。
她拆骨头的手法很刁钻，不像是跟林鼎云学的，别人都是用刀子探进去一点点剔掉骨头之间的筋膜，她却是徒手，一根根把骨头拆出来，难为她居然能拆的这么干脆，这么稳。
“啊！”
孙玉敏脸色苍白，看着家鸭上不小心拉出的口子，慌了阵脚。
她惊慌失措地看向观众席的家人跟师傅。
她师傅急忙喊她再去拿一只家鸭，只要能在四小时内做好三套鸭这道菜品，损失多少也不足惜。
但就怕时间来不及。
无独有偶。
隔壁周康也出了问题，他的食材刚拆好骨头，要把鸽子塞到板鸭里面的时候，一不小心力气用大了，鸽子捏裂开了，食材散了一桌子。
比赛场地上简直称得上兵荒马乱。
齐飞扬看着他们，都觉得着急。
他拧开瓶盖，喝了口水，忍不住道：“真是看别人容易，自己做难，刚才林师傅做的时候，我都觉得我上去说不定行，想不到这么容易出问题。”
“这道菜可不只是考验基本功，还考验心态。”
顾彦文盯着场上的严时语，说道：“作为厨师，迟早都有成为后厨主厨的一天，后厨就是战场，无论是高级餐厅也好，普通饭馆也好，到了饭点，各式各样的客人前来，要安排筹备还要做菜，心态不够稳，不够冷静，没有筹备能力的主厨，就会把后厨变成灾难。”
“顾先生年纪不大，想法却很通透。”
周朴素赞同地颔首，“没错，主厨就好比将军，兵熊熊一个，将熊熊一窝，不是厨艺好，就可以当主厨的。”
齐飞扬听得不住咋舌。
他自己连厨艺都没学好呢，以前他也不是没梦想过自己当主厨的一天，现在看来，这位置可不是那么好干的。
时间越来越少。
比赛场上出现的问题却层出不穷。
朴灿贤下锅炖煮三套鸭的时候，竟发现出了问题，他发现汤底炖煮的时候绍兴酒不小心加多了，酒味太重。
但时间只剩下两小时五十分钟，已经不容许他更替了。
情急之下，他匆匆忙忙换了个砂锅，多加了水。
费明扬看见这一幕的时候，下意识地摇了摇头。
他跟章平直对视一眼。
章平直盖住话筒，对费明扬说道：“有些可惜了。”
费明扬点点头，是可惜了。
砂锅的大小都是有说法的，三套鸭是靠炖煮，要将汤汁食材的鲜美都炖煮入鸭肉、鸽子肉当中，砂锅就不能大，一定要大小配套。
太大了，炖煮出来的三套鸭就没那么嫩，也没那么入味儿。
但现在，只能说，还不到确定谁输谁赢的时候。
就连孙玉敏跟周康两人也都没有放弃。
毕竟，比赛不到最后，谁知道对手会有多差呢？
有时候，并不需要自己多厉害，多有本事，比对手强就够了。
时间进行到三小时的时候，林鼎云的三套鸭已经炖煮好。
他下来揭开盖，亲自分餐，那汤底清鲜得很，用筷子拨开最外面一层鸭皮，几乎是吹弹可破，鸭肉汁水饱满。
就连场上的观众也都能分到一点儿。
齐飞扬分到一碗汤底加小小块老鸭肉跟一朵冬菇。
他先吹凉了，喝了口汤。
在喝到这口汤的时候，他就知道这碗汤真的值，很清甜，原本以为加了那么多绍兴酒，又是老雄鸭，又是各种食材，味道会很厚重，但出乎意料的不是，汤底是很清爽的味道。
“你们尝尝我这碗，我这碗是切开板鸭后的汤，鸭汤味很浓。”
周朴素不能多吃这些，用汤勺喝了一口，便把自己那碗分给别人。
齐飞扬等人纷纷尝试，都吃了一惊。
顾彦文说得居然是真的，这一锅炖煮的三套鸭，真的有很多层味道。
选手们则每人分得了七小碗，分别对于七层味道。
朴灿贤一一尝过，每一碗的味道都不同，层层递进，到最后一碗的汤，异常的鲜美。
虽然份量不多，但这一手，足以让众人知道林鼎云的三套鸭有多么能耐