块老豆腐。

    老豆腐，质地紧实，煎的时候不容易碎，还能吸满汤汁。

    她的动作很轻，指尖捏住豆腐的边缘，轻轻放在案板上。

    随后拿起一把薄刃菜刀，刀刃贴着豆腐表面缓缓落下。

    先纵向切出三厘米宽的长条，再横向改刀，将长条切成厚约一厘米的方块。

    每一块豆腐大小都相差无几，码在案板上，像一个个小巧的白玉块，透着新鲜劲儿。

    林蔚先往铁板上浇了一勺清亮的菜籽油，油珠一碰到热铁板就“滋啦”炸开，冒出带着焦香的白烟。

    这烟带着油香袅袅升起，又引得周围几个人停下了脚步，加入到了队列中。

    等油热到微微冒烟，林蔚端起案板，手腕轻轻一扬，将豆腐块均匀地撒在铁板上。

    豆腐刚接触铁板，就传来一阵密集的“滋滋”声，像是无数细小的琴弦在同时振动。

    她握着一把长柄铁铲，铲尖轻轻贴着铁板滑动，将豆腐块逐一分开，避免它们粘在一起。

    刚开始，豆腐块还是淡白色，随着铁板的高温加热，边缘渐渐泛起金黄，表面也慢慢凝固，变得有些微微发皱，像是给豆腐裹上了一层薄脆的外衣。